日本の料理人がチャーハンを作ってるところが投稿されて話題になってました。
プロならではの素早くて無駄のない動きをずっと見ていられますし、とても美味しそうですね。
海外の反応をみてみますと、テクニックが素晴らしいという声がとても多く、また作る時のこだわりや疑問をコメントする人もいました。
日本人シェフがチャーハンを作ってるところ
@niiyamanaoto 新山チャーハン(今池飯店) #今池飯店 #新山直人 #職人技 #おすすめ #今池グルメ #新山チャーハン #チャーハン動画 ♬ オリジナル楽曲 – 新山直人
以下海外の反応
クールすぎる！
彼の中華鍋の扱いは素晴らしい動きだ
感動してお腹が空いたよ
本当に美味しそうだよな！
私は時々エビを入れるのが好きだ
これにうっとりして永遠に見ていられる
1人前は1分30秒、4人前は2分00秒だった
分量の割には、ほとんど時間の差はない
なぜ卵をこんなに早く入れるのか知ってる人はいる？
かなり乾燥するような気がするんだけど
彼が作っているのは日本のチャーハンであって、フランスのオムレツじゃないからだ
お玉の中に全部放り込むところが好きだ
作り方は完璧のように見える
最近TikTokで大人気の名古屋の中華料理店「今池飯店」だ
彼が作っているのは、日本の中華料理店の定番料理「炒飯」
熱した中華鍋で、冷めたご飯や残ったご飯を、醤油やスクランブルエッグ、豚肉や野菜などと炒める料理なんだ
素早く激しい動きをするのは、ご飯が中華鍋にくっつくのを防ぐためである
日本を訪れたとき、中国料理がとてもポピュラーであることに驚いたよ
また、ラーメン＋餃子は、日本ではかつて中国料理とされていたけど、1930年代に日本に伝来して以来、非常に徹底して日本化されていることも知った
日本の中華料理は非常に印象的だった
日本人の好みに合わせて進化したとはいえ、私が食べた多くの「本格的な」中国料理よりも優れていると思う
麻婆豆腐、担々麺、餃子など、日本的な解釈のものが好きだ
あと味の素も忘れずにね！
最初見てなかったからずっとスクランブルエッグを炒めてるだけかと思った
どうして時間が経ったご飯を使用するの？
違いはあるの？
いや、ほとんどの人は仕上がりの違いを見分けることができないだろう
それよりも重要なのは、可能な限り高い火力を使うことだ
もし、お米を先に乾燥させたいけど、1日も待てないということであれば、広い面積に広げておけば、2、3時間ですぐに冷えて乾燥するよ
絶対ちょっと時間が経って少し乾燥したご飯を使う
炊きたてで作るとベタベタするからね
炒めるのは乾いてからだ
チャーハンを作ってるところはどうでもいい
それよりも盛り付け方が素晴らしい！
引用元：Reddit
コメント
ラストがすごかった
(;ŏ﹏ŏ)美味しさう。。。アカンお腹空いてきた（汗
冷や飯といっても本当に冷たいまま使ってはいけない。必ず温めること。そうじゃないとフライパンの温度が下がってパラッとしなくなる。
台湾まぜそばの開発者で麺屋はなびの代表取締役の新山さん
3月末に開店した店だね今池飯店
すげえ技だ
自分で作るときはあの油の量は恐ろしくて無理。3分の1くらいかな。
こんなにたくさん油を使えばこのように上手にできるかもしれないとも思うが、無理。試す気にもならない。
油ケチったら中華は美味しくないって誰かが言ってた。
油をケチると火力が有っても具材に熱が伝わらないんだよな。
だから高温に成らなくてベタついてしまうし、油っぽく感じてしまう。
町中華のチャーハン美味いんだよな
油の多さと塩気の多さが気になるな、逆にあそこまでしないと美味くならないのか…